1 GEOGRAFIS PENGATURAN DAN LINGKUNGAN
The Republic of Indonesia consists of five large islands and thousands of smaller islands (about 6,000 of which are inhabited), with a total area of 1,919,440 square kilometers (741,100 square miles). Republik Indonesia terdiri dari lima pulau besar dan ribuan pulau-pulau kecil (sekitar 6000 di antaranya tidak berpenghuni), dengan total luas 1.919.440 kilometer persegi (741.100 mil persegi). The country's soil and climate support a number of agricultural crops, with sugar being the largest commercial crop. Tanah negara dan mendukung iklim sejumlah tanaman pertanian, dengan gula menjadi tanaman komersial terbesar. Indonesia is the world's third largest producer of coffee (after Brazil and Colombia), the the second-largest producer of palm oil (after Malaysia). Indonesia adalah produsen terbesar ketiga di dunia kopi (setelah Brazil dan Kolombia), produsen terbesar kedua minyak sawit (setelah Malaysia). Rice production increased during the 1980s and 1990s. Produksi padi meningkat selama tahun 1980-an dan 1990-an. Because of improved agricultural techniques, Indonesia now grows almost enough rice to meet the country's demands. Karena teknik pertanian diperbaiki, Indonesia sekarang tumbuh beras hampir cukup untuk memenuhi kebutuhan negara. However, the unrestricted use of fertilizers and pesticides has also resulted in significant damage to the environment. Namun, penggunaan tak terbatas pupuk dan pestisida juga telah mengakibatkan kerusakan yang signifikan terhadap lingkungan.
2 HISTORY AND FOOD 2 SEJARAH DAN MAKANAN
Indonesia's 17,508 islands have attracted traders, pirates, and adventurers from all over the world throughout its history. 17.508 pulau di Indonesia telah menarik pedagang, bajak laut, dan petualang dari seluruh dunia sepanjang sejarah. Located among ancient trading routes and rich with botanical resources, these remote islands quickly became a global interest. Terletak di tengah rute perdagangan kuno dan kaya dengan sumber daya botani, pulau-pulau terpencil cepat menjadi kepentingan global. Spices were valued not only for their flavor, but also for their ability to disguise spoiled foods, freshen breath, and remedy health problems. Rempah-rempah itu dinilai tidak hanya untuk rasa mereka, tetapi juga karena kemampuan mereka untuk menyamarkan makanan manja, menyegarkan nafas, dan obat masalah kesehatan. Though eastern Indonesia's “Spice Islands” received most of the attention, the country's cuisine, as a whole, developed largely as a result of spice-seeking immigrants. Meskipun Indonesia timur "Spice Islands" menerima sebagian besar perhatian, masakan negara, secara keseluruhan, sebagian besar dikembangkan sebagai hasil rempah-rempah-mencari imigran.
Rice, the country's staple food, dates back as early as 2300 BC Ancient meals consisted of fish, fruits, and vegetables, including bananas, yams, coconut, and sugar cane. Beras, makanan pokok negara itu, tanggal kembali pada awal 2300 SM Kuno makanan terdiri dari ikan, buah-buahan, dan sayuran, termasuk pisang, ubi, kelapa, dan tebu. Trade with the Chinese, which Perdagangan dengan Cina, yang
first began around 2000 BC, influenced Indonesian cuisine and is still evident through the use of tea, noodles, cabbage, mustard, soybeans, and the method of stir-frying. pertama dimulai sekitar 2000 SM, dipengaruhi masakan Indonesia dan masih terlihat melalui penggunaan teh, mie, kubis, sawi, kedelai, dan metode-aduk goreng. The Chinese dish, nasi goreng (fried rice), is one of Indonesia's national dishes. Piring Cina, nasi goreng (nasi goreng), merupakan salah satu masakan nasional's Indonesia.
By 100 AD, curries (spicy sauces), cucumbers, onions, mangoes, and eggplant were brought over by traders and Hindu missionaries from India. Pada 100 AD, kari (saus pedas), ketimun, bawang, mangga, dan terung dibawa oleh pedagang dan misionaris Hindu dari India. Ginger, cumin, cardamom, coriander, and fennel were also introduced, adding to the wide variety of spices. Jahe, jinten, kapulaga, ketumbar, dan adas juga diperkenalkan, menambah berbagai macam rempah-rempah. Around the 1400s, Muslims from the Middle East began incorporating goat and lamb dishes into the Indonesian diet, as well as yogurt-based sauces (though coconut milk is now used in its place). Sekitar 1400-an, umat Islam dari Timur Tengah mulai menggabungkan hidangan kambing dan domba ke dalam makanan Indonesia, serta saus yoghurt berbasis (meskipun santan sekarang digunakan pada tempatnya).
The Portuguese were the first Europeans to significantly affect Indonesian cuisine. Portugis adalah orang Eropa pertama yang signifikan mempengaruhi masakan Indonesia. They took control of trade routes to and from the islands, bringing with them cassava (a tropical root crop) and sweet potatoes. Mereka mengambil alih rute perdagangan ke dan dari pulau-pulau, dengan membawa singkong (akar tanaman tropis) dan ubi jalar. Cauliflower, cabbage, and turnips were brought to the islands about a century later by the powerful Dutch East Indies Company, which gained control of the trading routes. Kembang kol, kubis, dan lobak dibawa ke pulau-pulau sekitar satu abad kemudian oleh Timur Perusahaan Hindia Belanda yang kuat, yang menguasai rute perdagangan. Though the Spanish contributed peanuts, tomatoes, corn, and the widely popular chili pepper, they were unable to defeat the Dutch, who ruled until the mid-1900s. Meskipun kacang kontribusi Spanyol, tomat, jagung, dan cabai populer, mereka tidak dapat mengalahkan Belanda, yang memerintah sampai pertengahan 1900-an. Nasi Goreng (Fried Rice) Nasi Goreng (Fried Rice)
Ingredients Bahan
- 1½ cups cooked and cooled long grain rice 1 ½ cangkir beras matang dan didinginkan gandum lama
- 3 Tablespoons vegetable oil, for frying 3 sendok makan minyak sayur, untuk menggoreng
- 1 medium onion, finely chopped 1 sedang bawang, cincang halus
- 2 cloves garlic, crushed and finely chopped 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
- 2 teaspoons chili powder 2 sendok teh bubuk cabai
- 2 teaspoons dark soy sauce 2 sdt kecap hitam
- Pinch of dark brown sugar Sejumput gula coklat tua
- Pinch of salt and freshly ground pepper Sejumput garam dan merica
Procedure Prosedur
- After preparing the rice, heat the oil in a wok or saucepan and add the onion, garlic, and chili powder. Setelah menyiapkan beras, panaskan minyak dalam wajan atau panci dan tambahkan bawang merah, bawang putih, dan bubuk cabai.
- Add the rice, soy sauce, and sugar and adjust the seasoning with salt and pepper, to taste. Tambahkan nasi, kecap, dan gula dan menyesuaikan bumbu dengan garam dan merica, secukupnya.
- Combine and stir well, cooking for 5 to 6 minutes. Campurkan dan aduk rata, masak selama 5 sampai 6 menit.
- If the mixture becomes too dry, add some water, or even a beaten egg. Jika campuran menjadi terlalu kering, tambahkan air, atau bahkan telur dipukuli.
- Remove from the heat and serve on a large plate. Angkat dari api dan sajikan di piring besar.
- Garnish as desired. Hiasi seperti yang diinginkan.
Makes 4 servings. Membuat 4 porsi. Kelapa Susu (Coconut Milk) Kelapa Susu (Milk Coconut)
Ingredients Bahan
- 1 cup dried coconut 1 cangkir kelapa kering
- 2 cups warm water 2 cangkir air hangat
Coconut milk is an essential cooking ingredient in Indonesian cuisine. Air kelapa adalah unsur penting dalam memasak masakan Indonesia. EPD Photos EPD Foto
Procedure Prosedur
- Place the coconut in a pan and cover with the water. Tempatkan kelapa dalam panci dan tutup dengan air.
- Allow to soak for 20 minutes and then squeeze the coconut very hard to produce a milky liquid. Biarkan rendam selama 20 menit dan kemudian menekan kelapa sangat keras untuk menghasilkan cairan susu.
- When the coconut milk has been added to a dish, it will need to be constantly stirred at first to avoid separation. Bila santan sudah ditambahkan ke piring, maka akan perlu terus-menerus diaduk pada awalnya untuk menghindari pemisahan.
Rujak (Spicy Fruit Salad) Rujak (Salad Buah Pedas)
Rujak is considered Indonesia's national salad. Rujak dianggap nasional salad's Indonesia. Ingredients Bahan
- 1 medium-sized can pineapple chunks 1 menengah potongan nanas dapat
- 2 bananas, peeled and chopped 2 pisang, kupas dan cincang
- 3 green apples, peeled and chopped 3 apel hijau, kupas dan cincang
- 1 small cucumber, peeled and sliced 1 kecil mentimun, kupas dan iris
Harvesting rice is labor intensive, but Indonesia now produces almost enough rice to feed its population. Panen padi padat karya, tetapi Indonesia kini memproduksi cukup beras hampir untuk memberi makan penduduknya. Cory Langley Cory Langley
D RESSING : D RESSING:
- 1 teaspoon chili powder 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 Tablespoon dark soy sauce 1 sendok makan kecap asin hitam
- ½ cup dark brown sugar ½ cangkir gula coklat tua
- 2 Tablespoons lime (or lemon) juice 2 sendok makan jeruk nipis (atau lemon) jus
Procedure Prosedur
- Place all fruits and vegetables into a bowl and mix thoroughly. Tempat semua buah-buahan dan sayuran ke dalam mangkuk dan aduk rata.
- In a separate bowl, combine dressing ingredients. Dalam mangkuk terpisah, kombinasikan bahan dressing.
- Pour the dressing over the fruits and vegetables. Tuangkan saus di atas buah-buahan dan sayuran. Chill before serving. Dinginkan sebelum disajikan.
Serves 4 to 6. Porsi 4 sampai 6. 3 FOODS OF THE INDONESIANS 3 MAKANAN orang Indonesia
The combination of geographic and cultural diversity in Indonesia has resulted in one of the most unique cuisines in the world. Kombinasi keanekaragaman geografis dan budaya di Indonesia telah menghasilkan salah satu masakan yang paling unik di dunia. Although meals are generally simple, the plentiful use of various roots, spices, grasses, and leaves adds zest to most dishes. Meskipun makanan umumnya sederhana, penggunaan banyak berbagai akar, rempah-rempah, rumput, dan daun menambah semangat untuk hidangan yang paling. The common use of the chili pepper may mislead some to believe that all Indonesian dishes are spicy and hot. Penggunaan umum dari cabai dapat menyesatkan beberapa percaya bahwa semua masakan Indonesia yang pedas dan panas. On the contrary, the most widely used spices are coriander (which has a faint orange flavor), cumin, and ginger, all relatively mild spices. Sebaliknya, rempah-rempah yang paling banyak digunakan adalah ketumbar (yang memiliki rasa jeruk samar), jinten, dan jahe, semua rempah-rempah relatif ringan. In addition, most Indonesian food is prepared with contrasting flavors, such as a spicy sweet or hot sauce served over a bed of plain white rice, a popular meal throughout the country. Selain itu, makanan yang paling Indonesia disusun dengan rasa yang kontras, seperti saus manis pedas atau panas melayani lebih dari tempat tidur beras putih polos, hidangan populer di seluruh negeri.
Rice is Indonesia's most important staple food. Nasi adalah makanan pokok yang paling penting di Indonesia. It normally accompany every meal and is often the main ingredient for desserts and beverages. Biasanya menemani setiap makan dan sering menjadi bahan utama untuk makanan penutup dan minuman. The two most common types are nasi putih (long-grain white rice) and nasi ketan (glutinous rice), a rice that is most often used to make cakes, snacks, and other sweet treats. Dua jenis yang paling umum adalah nasi putih (panjang beras putih) dan nasi ketan (beras ketan), yang termasuk beras yang paling sering digunakan untuk membuat kue, makanan ringan, dan lain memperlakukan manis. Those who cannot afford rice, or who live in a region with poor soil or low rainfall, must rely on an alternative staple, such as yams or soybeans. Mereka yang tidak mampu beras, atau yang tinggal di daerah dengan tanah miskin atau curah hujan rendah, harus bergantung pada pokok alternatif, seperti ubi atau kedelai. The reliable abundance of seafood across the country can also bring relief to hungry families. Kelimpahan makanan laut dapat diandalkan di seluruh negara juga dapat membawa bantuan untuk keluarga lapar. Most social classes, however, can afford drinks sold at warungs (street-lined food stalls) and kaki lima (food carts), including fruity refreshments and sugar- and cream-filled teas. Sebagian besar kelas sosial, bagaimanapun, mampu minuman dijual di warung (jalan-berbaris warung makanan) dan kaki lima (gerobak makanan), minuman buah termasuk dan-dan krim berisi teh gula.
The most common method for preparing food is frying, though grilling, simmering, steaming, and even stewing (most often with coconut milk) are also popular. Metode yang paling umum untuk menyiapkan makanan adalah menggoreng, meskipun memanggang, mendidih, dikukus, dan bahkan kesal (paling sering dengan santan) juga populer. Some of the most commonly fried items are bumbu (basic spice paste), which frequently accompanies rice, and various meats such as chicken, goat, or beef. Beberapa item yang paling sering digoreng adalah bumbu (bumbu dasar), yang sering menyertai beras, dan berbagai daging seperti ayam, kambing, atau sapi. The final preparation for many meals consists of adding coconut milk, an essential cooking ingredient and a thickener for many sauces. Persiapan akhir untuk makan banyak terdiri dari penambahan santan, bahan memasak penting dan pengental untuk saus banyak.
For as many similarities that exist across the islands, there are just as many regional differences. Karena sebagaimana banyak kesamaan yang ada di seluruh pulau, hanya ada perbedaan regional sebagai banyak. Bali, the most widely recognized Indonesian island, is home to cooked duck and babi guling (pig). Bali, pulau Indonesia yang diakui secara luas paling, adalah rumah bagi bebek dimasak dan babi guling (babi). Minahasa enjoys mice and dog, and the Sundanese of West Java prefer their meat or fish cooked in the blood of buffalo or pig. Minahasa menikmati tikus dan anjing, dan orang Sunda Jawa Barat lebih memilih daging atau ikan dimasak dalam darah kerbau atau babi. Most Indonesians also enjoy durian , an oval, football-sized fruit, although many Westerners consider its smell to be foul and unappetizing. Kebanyakan orang Indonesia juga menikmati durian, oval, ukuran buah sepak bola, walaupun banyak orang Barat menganggap bau menjadi busuk dan menimbulkan selera. Uli Petataws (Sweet Potato Fritters) Uli Petataws (Fritters Ubi Jalar)
Ingredients Bahan
- 1 pound sweet potatoes 1 ubi jalar pon
- ½ cup coconut, grated ½ cangkir kelapa, parut
- ½ teaspoon vanilla extract ½ sendok teh vanili ekstrak
- ½ teaspoon salt ½ sendok teh garam
- 2 Tablespoons packed brown sugar 2 sendok makan gula merah dikemas
Procedure Prosedur
- Scrub sweet potatoes, place them in a large saucepan. Scrub ubi jalar, menempatkan mereka dalam panci besar. Cover with water and boil until soft (about 20 to 30 minutes). Tutup dengan air dan rebus hingga lunak (sekitar 20 sampai 30 menit). Drain and allow to cool. Tiriskan dan biarkan dingin.
- When cool enough to handle, peel and mash the potatoes in a mixing bowl. Ketika cukup dingin untuk menangani, kupas dan mash kentang dalam mangkuk. Add in coconut, vanilla, and salt and mix thoroughly. Tambahkan kelapa, vanili, dan garam dan aduk rata.
- Preheat oven to 450°F. Panaskan oven sampai 450 ° F.
- Shape about ⅓ cup of the potato mixture into a round pancake, put 1 teaspoon of brown sugar in the center, and roll the pancake into a cylinder about 3 inches long and 1 inch in diameter. Bentuk sekitar ⅓ cangkir campuran kentang ke dalam panekuk bulat, taruh 1 sendok teh gula merah di tengah, dan gulung serabi ke dalam silinder sekitar 3 inci dan 1 inci dengan diameter.
- Repeat the procedure with the remaining sweet potato mixture and brown sugar. Ulangi prosedur dengan campuran sisa kentang manis dan gula merah.
- On a lightly oiled baking sheet, bake the fritters for 15 minutes. Di atas loyang ringan berminyak, memanggang goreng selama 15 menit.
- Serve at room temperature with coffee or tea. Sajikan pada suhu kamar dengan kopi atau teh.
Makes 6 fritters. Membuat 6 goreng.
Sarikayo Telor (Steamed Egg and Coconut Milk Pudding) Sarikayo Telor (Kue Puding Kelapa Telur dan Susu)
Ingredients Bahan
- 2 cups brown sugar 2 cangkir gula merah
- 2 Tablespoons granulated sugar 2 sendok makan gula pasir
- ½ cup water ½ cangkir air
- 8 large eggs, beaten lightly 8 besar telur, dipukul ringan
- ¼ teaspoon salt ¼ sendok teh garam
- ¼ teaspoon vanilla ¼ sendok teh vanili
- 4 cups coconut milk (canned is acceptable) 4 cangkir santan (kaleng dapat diterima)
Procedure Prosedur
- Cook the granulated and brown sugar in water over low heat for 3 minutes, or until the sugars are completely dissolved and form a syrup; let the syrup cool. Masak gula pasir dan cokelat dalam air dengan api kecil selama 3 menit, atau sampai gula benar-benar dilarutkan dan membentuk sirup, biarkan dingin sirup.
- Whisk in the eggs, salt, vanilla, and coconut milk. Kocok dalam, garam telur vanili, dan santan.
- Pour the mixture into a 2-quart heat-proof dish and steam over hot water for 15 minutes, or until the pudding is firm. Tuang campuran ke dalam piring tahan panas 2-liter dan uap di atas air panas selama 15 menit, atau sampai puding adalah perusahaan.
- Serve warm or chilled. Sajikan hangat atau dingin.
Serves 8. Porsi 8. Sambal Kecap (Chili and Soy Sauce) Sambal Kecap (Chili dan Soy Sauce)
Ingredients Bahan
- 6 Tablespoons dark soy sauce 6 sendok makan kecap hitam
- 1 teaspoon chili powder 1 sendok teh bubuk cabai
- 3 small fresh green chilies, sliced 3 kecil cabe hijau segar, iris
- 1 small onion, finely diced 1 bawang kecil, potong dadu halus
- 2 Tablespoons lime (or lemon) juice 2 sendok makan jeruk nipis (atau lemon) jus
- 2 cloves garlic, crushed and finely chopped 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
Procedure Prosedur
- Place all the ingredients in a small saucepan and cook over a medium to low heat for about 5 minutes, stirring constantly. Tempatkan semua bahan dalam panci kecil dan masak di atas sarana untuk api kecil selama sekitar 5 menit, aduk terus.
- This sauce adds an excellent taste when poured over plain rice. Saus ini menambahkan rasa yang sangat baik bila dituangkan di atas nasi polos.
Serves 4. 4 porsi. Es Pokat or Es Avocad, Bali (Indonesian Avocado Drink) Es Pokat atau Es Avocad, Bali (Minuman Alpukat Indonesia)
Ingredients Bahan
- 5 Tablespoons sugar 5 sendok makan gula
- 5 Tablespoons water 5 sendok makan air
- 2 avocados, peeled and pit removed 2 alpukat, kupas dan pit dihapus
- ½ cup milk ½ cangkir susu
- 1 cup chocolate milk 1 cangkir susu coklat
- Ice, crushed Es, dilumatkan
Procedure Prosedur
- To make the simple syrup, combine the sugar and water in a small saucepan over medium to high heat. Untuk membuat sirup sederhana, menggabungkan gula dan air dalam panci kecil di atas menengah sampai panas tinggi.
- Stir until clear. Aduk sampai jelas. Remove from heat and let cool. Hapus dari panas dan dinginkan.
- Spoon out the avocado pulp and place in a blender. Sendok keluar pulp alpukat dan tempat dalam blender.
- Add the syrup and blend to mix, then add cold milk and blend. Tambahkan sirup dan campuran untuk campuran, kemudian tambahkan susu dingin dan campuran.
- Divide the mixture between two tall glasses. Bagi campuran antara dua gelas tinggi. Top each serving with ½ cup chocolate milk (to form a separate layer) and crushed ice. Top masing-masing melayani dengan coklat ½ cangkir susu (untuk membentuk lapisan terpisah) dan es hancur.
Makes 2 servings. Membuat 2 porsi. Tahu Goreng (Fried Tofu) Tahu Goreng (Tahu Goreng)
Ingredients Bahan
- Vegetable oil, enough to deep-fry the tofu Minyak nabati, cukup untuk deep-goreng tahu yang
- ½ cup tofu, cut into bite-sized cubes ½ cangkir tahu, potong dadu seukuran gigitan
- 3 Tablespoons dark soy sauce 3 sendok makan kecap hitam
- Coriander (or parsley leaves or scallions) chopped, to garnish Ketumbar (atau peterseli atau daun bawang daun) cincang, untuk hiasan
Procedure Prosedur
- Heat the oil in a deep fry pan and deep-fry the tofu cubes until crispy and golden brown. Panaskan minyak dalam panci goreng dan mendalam-menggoreng batu tahu sampai renyah dan coklat keemasan.
- Remove the cubes and drain on paper towels; place on a serving dish. Keluarkan kubus dan tiriskan di atas tisu, tempat di piring saji.
- Pour the soy sauce over the cubes, garnish, and serve. Tuang kecap di atas batu, hiasan, dan melayani.
Serves 4. 4 porsi. 4 FOOD FOR RELIGIOUS AND HOLIDAY CELEBRATIONS 4 MAKANAN UNTUK perayaan keagamaan DAN LIBUR
Islam, Catholicism, Protestantism, Buddhism, and Hinduism are the five religions officially recognized by the Indonesian government. Islam, Katolik, Protestan, Buddha, dan Hindu adalah lima agama yang resmi diakui oleh pemerintah Indonesia. The vast majority (approximately 87 percent) adheres to Islam, giving Indonesia one of the largest percentages of Muslims in the world. Sebagian besar (sekitar 87 persen) menganut Islam, memberikan Indonesia salah satu persentase muslim terbesar di dunia.
Islam is the predominant religion throughout the country, maintaining five of the twelve national holidays. Puasa (Ramadan), a month-long observance of fasting and celebration, is the most important time of the year for Muslims. Islam adalah agama yang dominan di seluruh negeri, memelihara lima dari dua belas hari libur nasional. Puasa (Ramadan), bulan-lama memperhatikan puasa dan perayaan, yang penting waktu yang paling tahun bagi umat Islam. During Puasa , families rise as early as 3 AM to consume as much food as possible before Selama Puasa, keluarga meningkat sedini 03:00 mengkonsumsi makanan sebanyak mungkin sebelum
Tahu Goreng (fried tofu cubes with soy sauce) makes a healthy, satisfying main course or side dish. Tahu Goreng (kubus tahu goreng dengan kecap) membuat yang memuaskan, hidangan utama sehat atau lauk. EPD Photos EPD Foto
Indonesians are enthusiastic about the durian, the football-sized spiky fruit that some Westerners have described as smelling like kerosene. Indonesia antusias durian, yang berukuran runcing buah-sepak bola bahwa beberapa orang Barat telah digambarkan sebagai berbau seperti minyak tanah. Chefs use the flesh to make cakes, ice cream, and other desserts. Koki menggunakan daging untuk membuat kue, es krim, dan makanan penutup lainnya. AP Photos/Vincent Yu AP Photo / Vincent Yu
dawn. fajar. The fast is broken every day after sunset, when groups come together for a large feast. Lebaran (also called Hari Raya or Eid al-Fitr ) marks the end of Puasa , as well as the return of regular eating habits. cepat rusak tersebut setiap hari setelah matahari terbenam, ketika kelompok-kelompok datang bersama untuk suatu perjamuan besar kebiasaan. lebaran (juga disebut Hari Raya atau Idul Fitri) menandai akhir Puasa, serta kembali makan teratur. Among family and friends, Muslims often prepare ketupat , blocks of rice cooked in coconut or palm leaves. Di antara keluarga dan teman-teman, Muslim sering menyiapkan ketupat, blok nasi atau daun kelapa sawit. Cake and cookies are served with a seemingly bottomless pot of tea. Kue dan cookie dilayani dengan panci tampaknya berdasar teh.
Selamatan is a uniquely Indonesian tradition. Selamatan adalah tradisi Indonesia yang unik. The custom of praying to a God before a significant event (such as marriage or building a new house) is still practiced by most. Kebiasaan berdoa kepada Allah sebelum peristiwa penting (seperti pernikahan atau membangun rumah baru) masih dilakukan oleh sebagian. Following the prayer (and at the kickoff of most major events throughout the country), tumpeng , a cone-shaped mountain of steamed yellow rice, is sliced at the top and served. Mengikuti doa (dan pada kickoff sebagian besar peristiwa besar di seluruh negeri), tumpeng, sebuah gunung berbentuk kerucut nasi kuning dikukus, diiris di bagian atas dan dilayani.
Hari Raya Nyepi , the Hindu New Year (also known as the Hindu Day of Silence), is most elaborately celebrated on Bali, home to the greatest Indonesian Hindu population. Hari Raya Nyepi, Tahun Baru Hindu (juga dikenal sebagai Hari Hindu of Silence), paling rumit dirayakan di Bali, rumah bagi penduduk Indonesia Hindu terbesar. On New Year's Eve, food is prepared for the following day (particularly homemade pastries and sweetmeats) when Hindus refrain from all activities, including food preparation. Pada Malam Tahun Baru, makanan disiapkan untuk hari berikutnya (kue-kue dan manisan khususnya buatan sendiri) ketika orang-orang Hindu menahan diri dari semua kegiatan, termasuk persiapan makanan. Streets are deserted and tourists are often not allowed to leave their hotel. Jalanan yang sepi dan wisatawan sering tidak diizinkan meninggalkan hotel mereka.
Secular (nonreligious) holidays offer more reasons to indulge in celebratory feasts. Sekuler (nonreligius) hari libur menawarkan lebih banyak alasan untuk menikmati pesta perayaan. The most popular is Hari Proklamasi Kemerdekaan (Independence Day), celebrating Indonesia's independence from Holland on August 17, 1945. Yang paling populer adalah Hari Proklamasi Kemerdekaan (Independence Day), merayakan kemerdekaan Indonesia dari Belanda pada tanggal 17 Agustus 1945. One of the most spirited observances takes place in Jakarta, Indonesia's capital. Salah satu peringatan paling bersemangat berlangsung di Jakarta, ibukota Indonesia. The city and its citizens prepare for the festivities several weeks ahead of time. Kota dan warganya mempersiapkan perayaan beberapa minggu sebelumnya. Money is raised for contests such as the krupuk udang (shrimp crackers)eating children's contests and the women's baking contest, which is usually an attempt to make the largest tumpeng . Uang dibangkitkan untuk kontes seperti krupuk udang (kerupuk udang) makan's kontes anak-anak dan perempuan baking kontes, yang biasanya merupakan upaya untuk membuat tumpeng terbesar.
The memory of Raden Kartini, Indonesia's first woman emancipationist, is celebrated every April 21. Memori Raden Kartini, emancipationist wanita pertama Indonesia, dirayakan setiap bulan April 21. In her honor, traditional family roles are reversed on this day, leaving the responsibility of cooking and housecleaning to fathers and children. Untuk menghormati dia, peran keluarga tradisional, dibatalkan pada hari ini, meninggalkan tanggung jawab memasak dan membersihkan rumah untuk ayah dan anak-anak. Pisang Goreng (Fried Banana Cakes) Pisang Goreng (Kue Pisang Goreng)
Ingredients Bahan
- 6 medium-sized ripe bananas, peeled 6 matang pisang berukuran sedang, kupas
- 1 Tablespoon sugar 1 sendok makan gula
- 1 Tablespoon flour 1 sendok makan tepung
- Oil, for deep-frying Minyak, untuk menggoreng deep-
Procedure Prosedur
- Finely mash the bananas and mix with sugar and flour. Halus mash pisang dan bercampur dengan gula dan tepung.
- Heat the oil in a large saucepan or wok and drop in a large spoonful of batter. Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan dan penurunan sesendok besar adonan.
- Cook several at one time, but do not overcrowd the wok or the temperature of the oil will be lowered. Beberapa Cook pada satu waktu, tetapi tidak sesak dalam wajan atau suhu minyak akan diturunkan.
- When cakes are crisp and golden brown, drain on paper towel and serve while still warm. Ketika kue yang renyah dan coklat keemasan, tiriskan pada handuk kertas dan sajikan saat masih hangat.
Makes 4 to 6 cakes. Membuat 4 sampai 6 kue.
A Typical Independence Day Menu Sebuah Menu Khas Hari Kemerdekaan
Gado-gado , steamed vegetables in peanut sauce Gado-gado, kukus sayuran dalam saus kacang
Sate , marinated meat or fish kebabs Sate, daging atau ikan diasinkan kebab
Roti , Indonesian sweet bread Roti, roti manis Indonesia
Nasi tumpeng , ceremonial cone-shaped steamed yellow rice ( nasi kuning ) Nasi tumpeng, upacara berbentuk kerucut nasi kuning dikukus (nasi kuning)
Krupuk udang , shrimp-flavored cracker snacks Krupuk udang, rasa kerupuk udang camilan-
Pisang goreng , fried banana cakes Pisang goreng, pisang goreng kue
The halia , hot ginger tea The halia, teh jahe panas Teh Halia (Hot Ginger Tea, Ambon) The Halia (Ginger Tea Hot, Ambon)
Ingredients Bahan
- 6 cups water 6 cangkir air
- 1 cup brown sugar, packed 1 cup gula merah, dikemas
- 2-inch piece of fresh ginger, cracked 2-inci sepotong jahe segar, retak
Procedure Prosedur
- Combine the water, sugar, and ginger in a saucepan and bring the mixture to a boil. Campur air, gula, dan jahe dalam panci dan membawa campuran mendidih.
- Cook over moderate heat for about 5 minutes. Masak di atas api sedang selama sekitar 5 menit.
- Strain. Strain.
Serves 6. Porsi 6. Nasi Kuning (Yellow Rice) Nasi Kuning (Nasi Kuning)
Ingredients Bahan
- 2 cups rice 2 cangkir beras
- 2¼ cups coconut milk 2 ¼ cangkir santan
- 2 teaspoons turmeric (found in most supermarkets) 2 sendok teh kunyit (ditemukan di supermarket)
- 1 blade lemon grass 1 pisau serai
Procedure Prosedur
- Wash and drain the rice. Cuci dan tiriskan nasi.
- Combine all the ingredients in a saucepan and bring to a boil. Campurkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan.
- Lower the heat to a simmer and continue to cook until all the coconut milk is absorbed. Menurunkan panas mendidih dengan api kecil dan terus masak hingga semua santan terserap.
- Put the rice into a steamer (a vegetable steamer lined with cheesecloth set over boiling water will also work). Masukkan beras ke dalam dandang (sebuah kapal dilapisi dengan kain katun tipis sayuran diletakkan di atas air mendidih juga akan bekerja).
- Steam until the rice is tender. Kukus sampai beras lunak.
Serves 4 to 6. Porsi 4 sampai 6. Gado Gado (Vegetable Salad with Peanut Sauce) Gado Gado (Sayuran Salad dengan Saus Kacang)
Ingredients Bahan
- 2 potatoes 2 kentang
- 1 cup bean sprouts kacang 1 cangkir tauge
- 10 string beans 10 string kacang
- 1 cucumber, thinly sliced 1 mentimun, iris tipis
- 1 cup green cabbage, chopped 1 cangkir kubis hijau, cincang
- 1 carrot, thinly sliced 1 wortel, iris tipis
- 8 to 12 ounces tofu (optional) 8 sampai 12 ons tahu (opsional)
- 5 Tablespoons vegetable oil 5 sendok makan minyak sayur
- 2 hard-boiled eggs, cut in wedges 2 telur rebus, potong wedges
- Peanut Sauce (available in small bottles in grocery stores) Saus Kacang (tersedia dalam botol kecil di toko kelontong)
Procedure Prosedur
- Boil all the vegetables (except tofu and cucumber), or steam until crisp and tender. Rebus semua sayuran (kecuali tahu dan mentimun), atau uap sampai garing dan lembut.
- Set aside. Sisihkan.
- Cut the tofu into small pieces and fry until golden brown, then set aside. Potong tahu kecil-kecil dan goreng sampai kecoklatan, lalu sisihkan.
- Place the cooked vegetables on a plate, top with the tofu, cucumber slices, and sliced hard-boiled eggs wedges, and pour the peanut sauce on last. Tempatkan sayuran yang dimasak di atas piring, atas dengan tahu, irisan mentimun, dan irisan telur rebus wedges, dan tuangkan saus kacang tanah di terakhir.
Makes 2 servings. Membuat 2 porsi. 5 MEALTIME CUSTOMS 5 makan PABEAN
Mealtime is typically a casual and solitary affair for Indonesians, who often choose to snack on a variety of small dishes throughout the day, rather than three larger meals. Waktu makan biasanya urusan santai dan soliter untuk Indonesia, yang sering memilih untuk camilan berbagai hidangan kecil sepanjang hari, bukan tiga kali makan besar. Indonesian women gather needed provisions early in the day, including picking fresh fruits and vegetables from their own gardens or purchasing ingredients from the local market. perempuan Indonesia mengumpulkan diperlukan ketentuan di pagi hari, termasuk memetik buah-buahan segar dan sayuran dari kebun sendiri atau membeli bahan dari pasar lokal. Once the meals are prepared, they are usually left, at room temperature, on the kitchen table for family members to nibble on whenever they are hungry. Setelah makanan siap, mereka biasanya kiri, pada suhu kamar, di meja dapur untuk anggota keluarga untuk menggigit pada saat mereka lapar.
When separate larger meals are consumed, makan pagi (breakfast) is normally a bowl of fried rice, noodles, or soto (soup), accompanied by Java coffee (which has become world famous) or tea. Makan siang (lunch) is often the main meal of the day, followed by makan malam (dinner) after the workday has ended. Ketika makan besar yang terpisah dikonsumsi, makan pagi (sarapan) biasanya semangkuk nasi goreng, mie, atau soto (sup), disertai dengan kopi Jawa (yang telah menjadi terkenal di dunia) atau teh Makan siang. (Makan siang) sering kali makanan utama hari itu, diikuti dengan makan malam (makan malam) setelah hari kerja telah berakhir. The base of most meals is nasi (rice). Dasar makanan yang paling adalah nasi (beras).
When a meal is enjoyed together, the prepared dishes are usually placed in the middle of a table or a floor mat so everyone may share. Rijstafel (meaning “rice table”), an idea brought to the islands by the Dutch, almost always includes nasi , accompanied by a variety of meats and vegetables for the purpose of contrasting flavors and textures. Ketika makan dinikmati bersama, hidangan disiapkan biasanya ditempatkan di tengah meja atau lantai tikar sehingga semua orang dapat berbagi). Rijstafel (berarti beras "tabel", ide membawa ke pulau-pulau oleh Belanda, hampir selalu mencakup nasi, disertai dengan berbagai daging dan sayuran untuk tujuan kontras rasa dan tekstur. Hot and spicy dishes will often be served with a distinct texture, such as crunchy peanuts or krupuk (crispy crackers), or a contrasting flavor, such as a creamy gravy, palm sugar, or kecap manis , a sweet soy sauce. Panas dan pedas sering hidangan akan disajikan dengan tekstur yang berbeda, seperti kacang atau krupuk renyah (kerupuk renyah), atau rasa yang kontras, seperti saus krim, gula kelapa, atau kecap manis, saus kecap manis.
Similar to a small convenience store in the United States, Indonesia's warung provide villages and towns with a place for social gathering and a quick bite or refreshing drink. Mirip dengan sebuah toko kecil di Amerika Serikat, di Indonesia menyediakan warung desa dan kota dengan tempat untuk mengumpulkan sosial dan gigitan cepat atau minuman menyegarkan. Giant krupuks are commonly sold to children rushing off to school, while adults may prefer a refreshing banana and milk beverage or nasi campur (boiled rice topped with meat, vegetables, and egg). krupuks Giant biasanya dijual kepada anak-anak bergegas ke sekolah, sementara orang dewasa mungkin lebih suka pisang menyegarkan dan minuman susu atau nasi campur (nasi atasnya dengan daging, sayuran, dan telur). Students normally eat the foods offered to them by their school, which usually include sweet potatoes, rice, corn, fruits and vegetables, and chocolate milk made from powdered milk imported from the United States. Siswa biasanya makan makanan yang ditawarkan kepada mereka oleh sekolah mereka, yang biasanya mencakup ubi jalar, padi, jagung, buah-buahan dan sayuran, dan susu coklat yang terbuat dari susu bubuk yang diimpor dari Amerika Serikat. (According to the United Kingdom's independent charity, Milk for Schools (MFS), chocolate milk is thought to have boosted school attendance among low-income households by 20 percent in the late 1990s.) (Menurut amal independen Inggris, Susu untuk Sekolah (MFS), susu coklat diperkirakan telah meningkatkan kehadiran di sekolah antara rumah tangga berpendapatan rendah sebesar 20 persen pada akhir 1990-an.) Nasi Jagung (Corn Rice) Nasi Jagung (Beras Jagung)
Ingredients Bahan
- 1½ cups uncooked rice, washed thoroughly 1 ½ cangkir beras dimasak, dicuci bersih
- 1½ cups sweet corn kernels, cut from the cob or canned 1 ½ cangkir biji jagung manis, dipotong dari tongkol atau kalengan
Procedure Prosedur
- Place the rice and corn in a pot with 3½ cups of water and bring to a boil. Tempatkan beras dan jagung dalam panci dengan 3 ½ gelas air dan didihkan. (If using canned sweet corn, do not add water). (Jika menggunakan jagung manis kalengan, jangan tambahkan air).
- Simmer the rice and corn until the water is absorbed. Rebus beras dan jagung sampai air terserap.
- If using canned sweet corn, add the water now. Jika menggunakan jagung manis kalengan, tambahkan air sekarang.
- Lower the heat to low and cook rice and corn for another 10 minutes, until the rice is dry and fluffy. Turunkan panas rendah dan masak beras dan jagung selama 10 menit, sampai beras kering dan mengembang.
6 POLITICS, ECONOMICS, AND NUTRITION 6 POLITIK, EKONOMI, DAN NUTRISI
About 6 percent of the population of Indonesia is classified as undernourished by the World Bank. Sekitar 6 persen dari penduduk Indonesia diklasifikasikan sebagai kekurangan gizi oleh Bank Dunia. This means they do not receive adequate nutrition in their diet. Ini berarti mereka tidak menerima nutrisi yang cukup dalam makanan mereka. Of children under the age of five, about 34 percent are underweight, and more than 42 percent are stunted (short for their age). Dari anak di bawah usia lima tahun, sekitar 34 persen adalah berat badan, dan lebih dari 42 persen terhambat (singkat untuk usia mereka).
The economic crisis of the late 1990s took a toll on the welfare of the nation's children; infant mortality nearly doubled between 1995 and 1998. Krisis ekonomi pada akhir tahun 1990an mengambil tol pada kesejahteraan anak-anak bangsa; kematian bayi hampir dua kali lipat antara 1995 dan 1998. As of 1999, UNICEF estimated that eight million pre-school-age children suffered from malnutrition. Pada 1999, UNICEF memperkirakan bahwa delapan juta pra-sekolah usia anak-anak menderita kekurangan gizi. In 1994-95, only 63 percent of the population had access to safe water, and 55 percent had adequate sanitation. Pada 1994-95, hanya 63 persen penduduk memiliki akses terhadap air yang aman, dan 55 persen memiliki sanitasi yang memadai. In addition, severe drought caused Indonesia to be the world's number one importer of rice in 1998. Selain itu, kekeringan yang parah menyebabkan Indonesia menjadi nomor satu di dunia importir beras pada tahun 1998. However, Indonesia has received much help from the UN, particularly through the World Health Organization (WHO) and UNICEF, in solving health problems. Namun, Indonesia telah menerima banyak bantuan dari PBB, khususnya melalui Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan UNICEF, dalam memecahkan masalah kesehatan. The Ministry of Health is also seeking to build up a health service to provide more facilities and better-trained personnel. Departemen Kesehatan juga berusaha untuk membangun sebuah pelayanan kesehatan untuk menyediakan lebih banyak fasilitas dan tenaga terlatih baik.
